烧饼，是儿时记忆里，一个挥抹不去的重要的元素。
不知是先有了安丰的好烧饼，还是先有了静逸悠闲的安丰人爱吃烧饼的偏好，安丰人，安丰烧饼，远近闻名。
安丰的好多风俗也与烧饼有关。产妇坐月子，红糖肚肺烧饼；小孩百日，娘家人用100只烧饼为孩子撑腰；冬季进补，更是少不了老母鸡泡烧饼。
烧饼的种类更是五花八门：萝卜丝馅、大葱馅、韭菜馅、猪油渣馅、糖馅以及咸甜合一的。民以食为天，灵巧的安丰人把这小小的烧饼做足了文章。
爷爷早年做生意定居安丰，他的早茶，一年365天，除了过年期间吃包子及偶尔几次吃米饼换换口味之外，几乎全是烧饼了。
做烧饼的师傅对爷爷总是恭维有加！擦酥多两遍，擀的薄薄大大，烤得更是注重火候，色泽金黄而不焦，口感外酥而内绵，咬一口，顿时满屋葱香！
把做好的烧饼拿回家也很有讲究，必定是透气的小竹篮，不叠不盖，生怕捂软了影响酥脆的口感。从巷头的烧饼店到家也就2分钟的路程，却要快行，不敢打岔！
到家，奶奶已泡好荷叶天水茶候着。
吃烧饼也很有讲究。掌心向上，手指拢起托着烧饼送入口中才是规矩。用手捏着吃，做生意的烧饼炉多少钱，唯恐弄破了脆皮弄攘了酥！
品一杯荷叶泡茶，蘸一碟青椒辣酱，做生意的烧饼炉价格，咬一口齿颊留香，想一想都让人垂涎。
扬州草炉烧饼在扬州各地老街深巷里，有那么一种焦香的味道，做生意的烧饼炉厂家，给我们的味蕾以实在、质朴的感受，那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”草炉烧饼之所以得名，在于它是用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，使烧饼有一股秸秆的清香。 草炉烧饼味美价廉，响名于扬州，被人们形容为“金顶铜底玉镶边，松脆绵软味甘甜”。草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。做草炉烧饼的炉子是用一只锅腔子“嵌”在墙壁内，砌好，约一人高。先用草把在锅腔里燃烧，炉壁烧烫了，面坯子才贴得上去。接着再用小火把慢熏细烤，反复烘焙，待到烧饼熟了，必须左手持一根长柄搭罩子，右手抓一把扁嘴火钳，铲一只，等一只；等一只，枣庄做生意的烧饼炉，铲一只。目前无人做草炉烧饼，也许与费工费时有关如此操作做出来的草炉烧饼，香喷喷，软绵绵，内瓤松柔花白，外壳油亮金黄，饼底状如薄脆。的搭配，乃是草炉烧饼陪鸡汤或者猪肝汤、牛肉汤。素有“饼王”之称的草炉饼浸泡在金黄黄、油灿灿的鸡汤里，越泡越酥，越浸越香。咬一口饼，脆中带软，喝一口汤，鲜而不腻，别有一番滋味在心头。
缸炉烧饼，酥脆清香。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。和烧饼面需要技术，不能太硬，硬了，烧饼就不酥软；也不能太软，软了，不容易贴炉，容易“出溜”（方言，向下滑）。所谓缸炉，就是一个像一口大缸一样的炉子，炉底加炉条，四周是烧干的黏土。先把炉火烧旺，烤热炉壁，在火势降低、温度适宜的时候，拿起做好的烧饼“啪啪”利利索索地贴在炉壁上，盖盖、加温。烤出来的烧饼个子大，四四方方，表皮开裂起酥，像鼓肚蛤蟆。
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