水煎包：1、鲜牛脖头肉加姜、大葱、圆葱剁成麦粒大小；豆皮筋用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精、十三香、酱油、香油、辣子面、料酒鸡蛋液，顺一个方向打制成馅，后加入豆皮筋搅匀即可。
2、老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。3、每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一锅。4、平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，旋转煎包炉多少钱，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。
皮薄馅大味道鲜---香菇鲜肉水煎包:面粉300克 猪肉300克 干香菇50克 虾米35克
葱半个 姜10克 小葱1根 黑芝麻少许食用油少许 芝麻油1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙生抽1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 料酒1汤匙五香粉少许 酵母2克1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。5.面粉 酵母 少许糖，恒温煎包炉哪家好，和成面团饧发。
迷你水煎包：1. 香菇提前泡发；锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，鹿邑煎包炉，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。
2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放适量油煎至定型；葱姜切碎。
3. 所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料。
4. 饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。
5. 在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。
6. 锅中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀。
7. 待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。
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